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Boulettes de porc caramélisées

Boulettes de porc caramélisées
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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Je suis d’avis qu’on n’a jamais assez de recettes de boulettes. Eh bien, en voici une de plus qui se démarque par son petit goût aigre-doux charmant comme tout ! 

Portions : 4 | Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min 

Ingrédients   

  • 1 gousse d’ail 
  • ½ tasse de persil frais, divisé  
  • 1 lb de porc haché maigre 
  • 2/3 tasse de chapelure de blé entier à l’italienne 
  • ½ tasse de miel 
  • 1/3 tasse de pâte de tomates 
  • 2 c. à thé de vinaigre de vin  
  • ½ c. à thé de sauce Worcestershire (sauce anglaise) 
  • 1 trait de sauce piquante (de type Tabasco) 
  • Poivre et sel  

Préparation   

  1. Préchauffer le four à 450 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable). 
  2. Hacher finement l’ail et le persil. Réserver environ 2 c. à soupe de persil pour la garniture. 
  3. Dans un grand bol, mélanger le porc, la chapelure et le persil.  
  4. Dans un autre bol, mélanger l’ail, le miel, la pâte de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.  
  5. Incorporer la moitié de la sauce au miel à la préparation de porc. Former environ 24 boulettes de 1,5 po de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson. 
  6. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les boulettes du reste de sauce. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites au centre. 
  7. Servir avec du riz, garnir de persil et accompagner d’une salade verte.   

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. 

Valeurs nutritives  

  • Calories 592 
  • Protéines 33 g 
  • Lipides 20 g 
  • Glucides 68 g 
  • Fibres 3 g 
  • Sodium 561 mg  

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