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Ail, piments, basilic frais

CASA 0222
Le secret est dans la sauce
Photo SHUTTERSTOCK

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Cette sauce est délicieuse avec tous les types de pâtes, mais particulièrement avec des raviolis au fromage et aux épinards. Pour une sauce rosée, versez de la crème à cuisson en filet directement sur le plat de pâtes nappées de sauce tomate et garnissez de basilic frais.

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients

  • ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge, divisée
  • 2 gousses d’ail, en fines lamelles
  • ½ c. à thé de piments broyés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes, écrasées à la main
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de basilic séché ou d’origan séché, au choix
  • 1 pincée de noix de muscade, râpée
  • 6 à 8 feuilles de basilic frais, ciselées

Préparation

  • Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer la moitié de l’huile et faire revenir l’ail, les piments broyés et la feuille de laurier environ une minute en prenant soin de ne pas laisser brunir l’ail.
  • Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel, le sucre, le basilic et la muscade. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes en brassant fréquemment.
  • Verser le reste de l’huile et bien mélanger.
  • Au moment de servir, garnir des feuilles de basilic frais.