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Boulettes et côte levées

CASA 0222
Le secret est dans la sauce
Photo SHUTTERSTOCK

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Les côtes levées donnent beaucoup de goût à cette sauce d’inspiration italienne. Comme la sauce tomate commerciale et la chapelure assaisonnée à l’italienne sont assez salées, vous pouvez omettre le sel. Cette recette deviendra l’une de vos préférées !  

Temps de cuisson : 3 heures  

Ingrédients  

Sauce tomate   

  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés  
  • 4 boîtes de 680 ml chacune de sauce tomate  
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates, plus 2 boîtes d’eau  
  • 2 c. à thé de persil  
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude (facultatif)  
  • 1 c. à thé de sucre  
  • Piments broyés, au goût  
  • 1 kg (2 lb) de côtes levées, coupées une à une, ou 5 ou 6 côtelettes de porc, avec l’os, entières  
  • Sel et poivre, au goût    

Boulettes de viande   

  • 1 kg (2 lb) de bœuf haché maigre  
  • Ail haché, au goût  
  • Persil, au goût  
  • ½ à ¾ tasse de chapelure, italienne ou régulière  
  • 1 œuf (facultatif)  
  • Sel et poivre, au goût    

Préparation  

Sauce tomate   

  • Dans une très grande marmite, déposer les tomates et les écraser à l’aide d’un pilon.  
  • Ajouter le reste des ingrédients et réserver.    

Boulettes de viande   

  • Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’ail, le persil, la chapelure et l’œuf. Saler et poivrer.  
  • Façonner des boulettes d’environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.  
  • Déposer les boulettes de viande dans la sauce tomate.  
  • Cuire à feu doux environ trois heures.