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Saumon fumé & pimentón

CASA 0222
Le secret est dans la sauce
Photo SHUTTERSTOCK

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Dans cette recette originale, l’arôme fumé du pimentón et du saumon se mêle au parfum des herbes de Provence pour donner une sauce tomate unique. Pour un goût encore plus relevé, utilisez du pimentón piquant. Cette sauce est excellente avec des pennes.

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, en dés
  • 1 à 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 boîte de 796 ml de tomates biologiques en dés
  • 2 c. à thé d’herbes de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de sucre
  • 200 g (7 oz) de saumon fumé, en petits morceaux d’environ 1 cm x 2 cm (1/3 po x 3/4 po)
  • 1 pincée de pimentón (paprika fumé espagnol), doux ou piquant
  • 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson des pâtes, au besoin
  • Persil plat haché, pour la garniture
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  • Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.
  • Ajouter les tomates, les herbes de Provence, la feuille de laurier et le sucre. Saler et poivrer. Laisser mijoter 40 minutes.
  • Incorporer le saumon fumé et le pimentón, et laisser mijoter encore 5 minutes. Si la sauce est trop consistante, l’éclaircir en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  • Servir les pâtes nappées de sauce et garnies de persil frais ciselé.