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Bols-repas de poulet et légumes croquants au sésame

CASA 0321 Dossier recettes immunitaires
Photo courtoisie, Tango Photographie

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Portions : 4 | Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 2 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 tasse d’edamames écossés, surgelés
  • 8 oz de nouilles soba
  • 2 carottes coupées en fine julienne
  • 1 poivron rouge coupé en fines lanières
  • 1 ½ tasse de radis coupés en tranches
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 1 tasse de pousses de pois mange-tout
  • ½ tasse de germes de luzerne
  • 2 c. à thé de graines de sésame noires et blanches
  • Sauce sésame-érable (voir recette plus bas)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Saler et poivrer les escalopes de poulet. Dans un poêlon strié, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les escalopes et cuire six minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson). Couper les escalopes en tranches, de biais.
  • Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames trois minutes. À l’aide d’une écumoire, les mettre dans un grand bol d’eau glacée. Dans la casserole, cuire les nouilles cinq minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter et réserver.
  • Dans quatre bols, répartir les nouilles, le poulet, les edamames, les carottes, le poivron, les radis et l’avocat. Garnir des pousses de pois et des germes de luzerne. Parsemer des graines de sésame et servir avec la sauce sésame-érable.

Sauce sésame-érable

Donne environ 1 tasse

  • Au mélangeur, réduire en une sauce lisse ½ tasse de tahini, 1/3 tasse d’eau tiède, 1 gousse d’ail hachée et 2 c. à soupe chacun de jus de citron, de sauce soya et de sirop d’érable.
  • Saler et poivrer. (La sauce se conservera jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.)