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Carrés aux pacanes à l’érable

0328 Dossier Recettes Érable
Photo courtoisie

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Portions : Donne 16 carrés | Préparation : 25 min | Cuisson : 50 min

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¼ de tasse de cassonade 
  • ½ tasse de beurre 

Garniture 

  • 1 tasse de sirop d’érable ambré 
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 gros œufs
  • ¼ de tasse de beurre à température ambiante
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille 
  • 2⁄3 de tasse de pacanes, hachées grossièrement

Préparation

  • Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 300 °F. Graisser un moule carré de 23 cm (9 po).
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine et la cassonade. Incorporer le beurre à l’aide d’un mélangeur à pâte jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Finir de travailler la pâte avec le bout des doigts.
  • Étendre la préparation dans le moule et la presser avec la paume. Cuire au four 10 minutes et laisser tiédir.
  • Garniture : Dans une casserole moyenne, verser le sirop d’érable et incorporer la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux cinq minutes. Laisser tiédir avant de faire les autres étapes.
  • Augmenter la température du four à 450 °F. Battre les œufs jusqu’à consistance homogène. Verser la préparation de sirop en filet en battant sans cesse. Incorporer le beurre, le sel, la farine et la vanille en battant jusqu’à consistance homogène. Ajouter les pacanes et verser dans le moule.
  • Cuire au four 10 minutes. Baisser la température à 350 °F et poursuivre la cuisson 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.