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Côtes levées

0328 Dossier Recettes Érable
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Portions : 2 | Préparation : 15 min | Cuisson : 2 h

Ingrédients

  • 570 g (1 ¼ lb) de côtes levées de flanc de porc de 5 cm (2 po) de largeur, tranchées le long des os
  • ¼ de tasse de sirop d’érable ambré 
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • ¼ de tasse de xérès sec
  • 2 tranches minces de gingembre frais 
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 1⁄8 de c. à thé de poivre de Cayenne

Préparation

  • Préchauffer le four à 325 °F.
  • Déposer les côtes levées dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter aussitôt. Rincer à l’eau froide et égoutter avec soin.
  • Déposer les côtes levées dans une casserole allant au four un peu plus grande que leur volume.
  • Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Cuire au four deux heures en retournant les côtes levées toutes les 30 minutes.