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Fèves au lard au sirop d’érable

0328 Dossier Recettes Érable
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Portions : 4 à 6 | Trempage : 8 h | Préparation : 10 min | Cuisson : 8 h 

Ingrédients   

  • 500 g (1 lb) de petits haricots blancs secs (navy) 
  • 2 morceaux de couenne de lard de 10 cm (4 po) de côté recouverts d’une mince couche de gras de 3 mm (1⁄8 de po) 
  • 1 petit oignon entier 
  • ½ tasse de sirop d’érable ambré  
  • 1 c. à thé de sel 
  • ½ c. à thé de poivre   

Préparation   

  • Laver les haricots et jeter ceux qui sont endommagés. Faire tremper dans l’eau froide pendant 8 heures. 
  • Égoutter les haricots, rincer abondamment à l’eau froide et égoutter de nouveau. 
  • Mettre un morceau de couenne de lard dans un pot à fèves au lard ou un chaudron en fonte. Déposer les haricots sur le morceau de couenne et insérer l’oignon au milieu. 
  • Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, le sel, le poivre et un peu d’eau froide. Verser sur les haricots. Couvrir d’eau froide à hauteur des haricots. Déposer le second morceau de couenne de lard sur les haricots. 
  • Couvrir et cuire à 250 °F de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.