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Purée de patates douces à l’ail confit et à l’érable

0328 Dossier Recettes Érable
Photo courtoisie

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Portions : 4 | Préparation : 15 min | Cuisson : 1 h 

Ingrédients   

  • 1 grosse tête d’ail, coupée en deux sur la largeur 
  • 1 c. à soupe d’huile végétale   
  • 2 grosses patates douces non pelées 
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable 
  • 2 c. à soupe de yogourt nature, de crème sure ou de crème aigre 
  • ¼ de c. à thé de poivre de Cayenne  
  • Sel   

Préparation  

  • Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 375 °F. 
  • Déposer les moitiés de tête d’ail, face coupée vers le haut, sur une feuille de papier d’aluminium. 
  • Arroser la chair exposée d’huile végétale. Fermer le papier en formant une papillote. 
  • Cuire les patates douces non emballées et la papillote d’ail au four environ une heure ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. 
  • Laisser tiédir les patates, puis les peler. Dans un bol, réduire les patates en purée avec l’ail débarrassé de sa pelure. 
  • Incorporer le sirop d’érable, le yogourt et le poivre de Cayenne. Saler au goût et réchauffer au besoin.