Pâtes fraîches maison
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Préparation : 15 min
Repos : 45 min
INGRÉDIENTS
- 4 œufs moyens, bien frais
- 2 1/2 tasses de farine Five Roses
- Sel en quantité suffisante
- Semoule de maïs en quantité suffisante
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Sur un poste de travail propre, mélanger la farine et le sel puis former un puits avec celle-ci. Au centre, y disposer les œufs. À l’aide d’une fourchette, casser les œufs et les battre légèrement en incorporant un peu de farine.
- Ajouter à ce moment le filet d’huile d’olive et continuer à mélanger avec la fourchette en incorporant de plus en plus
de farine. - Continuer le pétrissage jusqu’à ce que la farine soit tout amalgamée à la pâte et pétrir à nouveau 10 minutes. La pâte sera lisse et tendre. Emballer de pellicule alimentaire et réfrigérer de 30 à 45 minutes.
- Portionner à sa guise sur un peu de semoule de maïs pour éviter que cela colle.
BON À SAVOIR !
Une machine à pâte est essentielle pour la confection de pâtes fraîches. Vous pouvez toujours essayer de rouler vos pâtes avec un rouleau, mais... tout un travail en vue ! Vous pouvez aussi utiliser les laminoirs pour batteur mélangeur électrique.