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Les rubs

Les rubs
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Mix de la brisket 

Donne 3 tasses

Ingrédients 

  • 1 tasse de sel casher 
  • 1 tasse de poivre 
  • ¼ tasse de poudre d’oignon 
  • ¼ tasse de poudre d’ail 
  • ¼ tasse de sel de céleri 
  • ¼ tasse de cumin moulu 
  • 1 c. à soupe de sucre turbinado 
  • 1 c. à soupe de piment de Cayenne  

Préparation 

  • Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.  

Indispensable pour parfumer la viande selon la tradition du Sud !

Rub tout usage 

Donne 2 tasses

Ingrédients 

  • ½ tasse de cassonade dorée 
  • ½ tasse de sel casher 
  • 3 c. à soupe de paprika fumé 
  • 2 c. à soupe de sel de céleri 
  • 2 c. à soupe de poudre d’ail 
  • 2 c. à soupe de poudre d’oignon 
  • 2 c. à soupe de cumin moulu 
  • 2 c. à soupe de poivre 
  • 1 c. à soupe de flocons de piment chipotle 
  • 1 c. à soupe d’origan séché 
  • 1 c. à soupe de curcuma moulu  

Préparation 

  • Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.  

C’est bien simple, ce rub va avec tout. Parole de Boucanteur.

Rub piquant 

Donne 2 tasses

Ingrédients 

  • 1/3 tasse de sel casher 
  • ¼ tasse de sucre turbinado 
  • ¼ tasse de cassonade dorée 
  • ¼ tasse de paprika fumé 
  • 2 c. à soupe de poivre 
  • 2 c. à soupe de paprika 
  • 2 c. à soupe de cumin 
  • 2 c. à soupe de poudre d’oignon 
  • 2 c. à soupe de poudre d’ail 
  • 1 c. à soupe de piment de Cayenne 
  • 1 c. à soupe de piment chipotle en poudre 
  • 1 c. à soupe de piment chili Ancho 
  • 1 c. à soupe d’origan  

Préparation 

  • Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.  

C’est piquant et sucré et succulent. Point.