Salsa roja

Une sauce piquante à la mexicaine, idéale dans les tacos.

Donne 2 tasses

Ingrédients

• 5 tomates Roma
• ½ oignon jaune pelé
• 2 jalapeños rouges
• 3 gousses d’ail
• ¼ tasse de coriandre fraîche
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’origan frais
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé de cumin
• Le jus de 1 lime
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préparer le barbecue pour une cuisson éclair.
2. Déposer les tomates, l’oignon et les piments dans le charbon. Laisser noircir légèrement.
3. Retirer du feu et mettre au mélangeur avec le reste des ingrédients. Pulser jusqu’à consistance homogène.
4. Servir immédiatement. Conserver les restes au frigo jusqu’à 3 jours.

Équipement

• Barbecue au charbon de type kettle
• Cheminée d’allumage
• Charbon de bois