Filet de porc à l'abricot

Portions : 4 | Préparation : 15 min | Repos : 20 min | Cuisson : 12 min 

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Ingrédients  

• Environ 450 g (1 lb) de filet de porc   
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé    
• 1/2 tasse de confiture d’abricots   
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz      

Préparation  

1. Couper le porc en deux sur la longueur.   
2. Râper le gingembre au-dessus d’un grand bol.  
3. Ajouter la confiture d’abricots et le vinaigre de riz. Bien mélanger et réserver 1/4 tasse de marinade dans un bol.  
4. Déposer le porc dans le bol contenant le reste de la marinade et mélanger pour l’enrober. Laisser mariner 15 minutes.  
5. Préchauffer le barbecue pour atteindre environ 290 °C (550 °F).  
6. Réduire la puissance du barbecue à environ 200 °C (400 °F).  
7. Déposer le porc sur la grille du barbecue en prenant soin de l’enrober de marinade. Fermer le couvercle et cuire 12 minutes en retournant à mi-cuisson.  
8. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le porc de la marinade réservée.  
9. Retirer la viande, placer dans une assiette et couvrir d’une autre assiette pendant 5 minutes.  
10. Couper le porc en tranches et servir avec du couscous et une salade verte.     

► Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.