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Burgers de porc à la chinoise

Burgers de porc à la chinoise
Photo Maya Visnyei

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4 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 13 min

Ingrédients

  • 1 œuf 
  • 1 morceau de gingembre frais de 1 po (2,5 cm) de longueur, pelé et coupé en tranches
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
  • 4 c. à thé de miel liquide 
  • 1 c. à soupe d’eau 
  • 1 1⁄2 t de champignons shiitakes frais, les queues enlevées
  • 4 oignons verts hachés
  • 1 lb de porc haché maigre
  • 1/3 t de chapelure panko
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame 
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 1⁄2 t de mélange à salade de chou
  • 4 pains à hamburger 
  • mayonnaise 
  • sauce sriracha 
  • sel et poivre

 

Préparation

  1. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée l’œuf, le gingembre, l’ail, la sauce soya, 2 c. à thé (10 ml) du miel et l’eau. Saler et poivrer. Ajouter les champignons et les oignons verts, et mélanger en actionnant et en arrêtant l’appareil jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Dans un bol, mélanger le porc haché, la préparation aux champignons et la chapelure. Façonner le mélange en 4 galettes de 1⁄2 po (1 cm) d’épaisseur. 
  2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les galettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire 13 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson). 
  3. Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le vinaigre et le reste du miel. Ajouter le mélange de chou. Saler, poivrer et mélanger. 
  4. Mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Garnir les pains de mayonnaise et de sauce sriracha, puis des galettes et de 1⁄2 t (125 ml) de la salade de chou.