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Sauté de porc haché au piment thaï

Sauté de porc haché au piment thaï
Photo Angus Fergusson

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4 Portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 18 min

Ingrédients

  • 1 lb de porc haché
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 t haricots verts
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 4 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1⁄2 de piment chili thaï haché
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de sauce de poisson
  • 1⁄2 c. à thé de cassonade
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 4 œufs

Préparation

  1. Dans un poêlon, cuire le porc haché à feu moyen-vif, 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Saler et réserver dans un bol. 
  2. Dans le même poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les haricots verts coupés en petits morceaux, l’ail, le gingembre et le piment. Cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres, mais encore croquants. Ajouter le porc réservé, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, la cassonade et l’eau. Cuire 2 minutes, en brassant. 
  3. Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les œufs et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit ferme, mais que le jaune soit encore coulant. 
  4. Dans 4 bols, répartir du riz cuit chaud, le sauté de porc et 1 œuf miroir. Garnir de piment chili thaï, de coriandre fraîche et d’oignons verts hachés.