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Macaroni au fromage

CASA 1017 Cantine végane
Photo courtoisie, Tom Morin

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Portions : 4 à 6 | Préparation : 20 minutes 

INGRÉDIENTS

  • Une boîte de 500 g de macaronis courts
  • 1⁄4 tasse de margarine végétalienne
  • 1⁄4 tasse de farine
  • 2 c. à s. de fécule de tapioca
  • 4 tasses de lait végétal non sucré, froid
  • 2 c. à thé de miso blanc
  • 1⁄2 tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à s. de moutarde en poudre
  • 1⁄2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1⁄2 c. à thé de paprika
  • 1⁄4 c. à thé de curcuma moulu
  • 11⁄2 c. à thé de sel
  • 1⁄2 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de ketchup
  • 1 tasse de cheddar râpé végétalien  

PRÉPARATION

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Égoutter et réserver.
  2. Dans un chaudron, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger. Laisser cuire quelques instants en remuant au fouet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
  3. Dans un bol, combiner la fécule de tapioca et le lait végétal.
  4. Ajouter graduellement dans le chaudron le lait végétal au roux composé de la farine et de la margarine tout en remuant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage végétal. Brasser constamment jusqu’à ébullition afin que la sauce épaississe.
  5. Une fois que la sauce est suffisamment épaisse, ajouter le cheddar. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
  6. Ajouter les pâtes et bien les enrober de sauce. Servir.