Chili gonzales
par Antoine Sicotte
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Préparation : 10 min | Cuisson : 80 min
Ingrédients
- 1/2 oignon assez gros, émincé
- 5 gousses d’ail émincées
- Un peu d’huile d’olive
- 500 g (1 lb) de bœuf haché
- Sel
- Poivre
- 4 c. à thé de chili doux
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé d’origan séché
- 2 c. à thé de cacao pur râpé ou de cacao en poudre
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 2 c. à thé de paprika fumé
- 2/3 boîte de purée de tomates
- 2/3 tasse de bouillon de bœuf
- 2/3 boîte de haricots, rouges ou noirs
- Coriandre fraîche (ou autres herbes fraîches)
Préparation
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux dans de l’huile d’olive. Éviter de les laisser colorer trop longtemps.
- Dans une cocotte, faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile d’olive, puis saler au goût. Remuer régulièrement. Ajouter les oignons et l’ail à la viande.
- Ajouter toutes les épices et faire revenir à feu doux 5 minutes tout en remuant. Ajouter la purée de tomates et le bouillon de bœuf. Rectifier l’assaisonnement. Cuire à découvert et à feu doux pendant 1 heure.
- Ajouter les haricots rouges 15 minutes avant la fin de cuisson. Garnir de coriandre ou d’autres herbes fraîches et servir.