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Biscuits abricots-pacanes

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Nutri-note: On revampe le traditionnel biscuit à l’avoine grâce à des pacanes et des abricots. N’hésitez pas à utiliser les noix et les fruits séchés que vous avez sous la main pour confectionner ces biscuits qui plairont assurément à toute la famille !

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Portions : 16 | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 à 12 minutes | Congélation : oui

INGRÉDIENTS  

  • 1⁄3 tasse de beurre à la température de la pièce 
  • 1⁄2 tasse de cassonade tassée 
  • 1 œuf 
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille 
  • 1 1⁄2 tasse de gros flocons d’avoine 
  • 1⁄2 tasse de farine de blé entier 
  • 2 c. à thé de poudre à pâte 
  • 1⁄2 tasse d’abricots séchés, coupés en dés 
  • 1⁄2 tasse de pacanes hachées grossièrement  

Variante: Dans les cas où les écoles interdisent les noix et les arachides, remplacer les amandes par des graines de citrouille ou tout simplement les omettre.

PRÉPARATION  

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. 
  • Dans un grand bol, mettre le beurre et la cassonade. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. 
  • Ajouter l’œuf et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les flocons d’avoine, la farine, la poudre à pâte, les abricots et les pacanes. Mélanger. 
  • Former des boules de pâte d’environ 30 ml (2 c. à s.) et placer sur la plaque à biscuits. Cuire au four de 10 à 12 minutes.