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Les produits végans au banc d'essai

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Avec le nombre croissant de consommateurs qui désirent réduire leur consommation de viande pour des raisons de santé, d’éthique animale ou encore d’environnement, la gamme de substituts à base de plantes est plus grande que jamais ! 

Fait-on toujours le meilleur choix en achetant des produits végans ? Au cours des prochaines semaines, plusieurs produits réguliers seront comparés aux versions végétaliennes. Quels seront les gagnants ? Le combat débute !

Quelques faits saillants

En 2020 :  

  • 22 % des Canadiens ont manifesté le désir de manger moins de viande  
  • 69 % des Canadiens ont acheté des substituts de viande à base de plantes  
  • Le goût, le prix et la liste d’ingrédients sont les trois facteurs les plus importants dans la décision d’achat de substituts de viande    

Source : Annalea Krebs, socialnature.com  

Sans-viande haché VS bœuf haché extra maigre  

Photos courtoisie

Notre analyse 

  • Le bœuf haché extra-maigre contient plus de protéines, moins de sodium et une liste d’ingrédients plus courte. Cependant, il contient plus de lipides et notamment plus de gras saturés.  
  • Pour la version végane, la quantité de protéines est tout aussi acceptable, le produit est moins riche en gras et on a des fibres alimentaires. Par contre, la quantité de sodium est significative, avec 33 % de la VQ pour la portion de comparaison. De plus, la liste d’ingrédients est plus longue et on y retrouve du sel, du sucre et des arômes naturels.    

Verdict

En termes de valeur nutritionnelle, le bœuf haché extra-maigre l’emporte sur le sans-viande haché. 

Mayonnaise végane VS mayonnaise régulière  

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Notre analyse  

  • Les listes d’ingrédients sont similaires avec le même ingrédient de base, l’huile de canola. Les deux produits contiennent du sucre et de l’EDTA de calcium disodique. Cependant, la version végane n’utilise pas d’œuf, mais de l’amidon de maïs modifié et des protéines de pois.   
  • La teneur en lipides et l’apport calorique sont identiques.   
  • La teneur en sodium est similaire (95 mg vs 100 mg).   
  • La version végane ne contient pas de cholestérol, contre 5 mg pour la version avec des œufs.     

Verdict

Pour la mayonnaise, la version végane et la version régulière semblent être similaires en termes de valeur nutritive. 

Tartinade de fromage à la crème végane VS fromage à la crème régulier  

Photos courtoisie

Notre analyse  

  • Les trois produits ont une teneur en protéines et en sodium relativement similaire.   
  • Le fromage non laitier Le Grand contient moins de lipides, notamment moins de gras saturés que les deux autres produits.   
  • La tartinade DAIYA et le fromage à la crème Philadelphia ont une teneur en lipides (et en gras saturés) similaire.  
  • La liste d’ingrédients du fromage non laitier Le Grand est la plus simple et la plus courte. Elle n’inclut pas d’additifs, contrairement aux deux autres produits. Le produit Le Grand est également composé d’ingrédients biologiques.   
  • La liste d’ingrédients de la tartinade DAIYA et celle du fromage à la crème Philadelphia sont similaires (additifs). Celle de la tartinade DAIYA est légèrement plus longue.     

Verdict  

  • Le produit Le Grand l’emporte sur le produit régulier  
  • La tartinade DAIYA est similaire au produit régulier   

Le combat se poursuit la semaine prochaine, ne manquez pas ma chronique pour d’autres produits sous la loupe !

Un grand merci à Marie-Noël Marsan, nutritionniste, pour toute son aide à la recherche.