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Burger classique au bœuf

CASA 0612 DOSSIER BBQ 
Burger classique boeuf
Photo courtoisie Tango Photographie

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Portions : 8 | Cuisson : 10 à 20 min | Préparation : 20min | Repos : 5 min

INGRÉDIENTS  

  • 1 t (250 ml) de mie de pain frais  
  • 2/3 t (160 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sel  
  • 1 lb (500 g) de bœuf haché mi-maigre  
  • 1 lb (500 g) de surlonge hachée  
  • 8 pains à hamburgers 
  • sauce secrète  
  • garnitures, au choix (tomate, laitue, etc.) 
  • sel et poivre  

MODE DE PRÉPARATION 

  1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la mie de pain en chapelure grossière. Mettre la chapelure dans un bol et verser le bouillon de bœuf. Mélanger et laisser reposer 5 minutes. 
  2. Mettre le bœuf et la surlonge hachés dans un grand bol. Ajouter la préparation de chapelure. Saler et poivrer. Mélanger délicatement. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 8 galettes. (Les galettes se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.) 
  3. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les galettes sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à la mi-cuisson). 
  4. Entre-temps, griller les pains, si désiré. Au moment de servir, garnir les pains d’une galette, de la sauce secrète et des garnitures choisies.  

SAUCE SECRÈTE

Dans un bol, mélanger 2/3 t (160 ml) de cornichons hachés, 1/2 t (125 ml) de mayonnaise, 2 oignons verts hachés, 1 gousse d’ail hachée et 1 1/2 c. à thé (7 ml) de miel liquide. (La sauce se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.) Donne 1 t (250 ml).

UN BON TRUC

L’ajout de surlonge hachée contribue au moelleux de notre burger de bœuf. On demande à notre boucher de la hacher pour nous.

PAR PORTION :   

  • Calories 340 
  • Protéines 24 g 
  • cholestérol 65 mg 
  • M.G. 14 g (4 g sat.) 
  • Glucides 27 g 
  • Fibres 12 g 
  • Sodium 375 mg 

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