Coupelles de laitue au bifteck à la thaïe

Portions : 4 | Préparation : 25 min | Cuisson : 12 min

INGRÉDIENTS  

• 1 bifteck de flanc (environ 1 lb/500 g)  
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel   
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin   
• 2 oignons verts hachés finement  
• 2 concombres libanais coupés en julienne  
• 1 poivron rouge coupé en julienne  
• 1 t (250 ml) menthe fraîche, hachée   
• 1 t (250 ml) coriandre fraîche, hachée   
• 1/2 t (125 ml) vinaigrette thaïe   
• 1 laitue Boston, les feuilles détachées (environ 12 feuilles)    

MODE DE PRÉPARATION  

1. Parsemer le bifteck du sel et du poivre. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Cuire le bifteck de 8 à 10 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck à la mi-cuisson).  
2. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en lanières. Dans un bol, mélanger le bifteck, l’oignon vert, le concombre, le poivron, la menthe, la coriandre et la vinaigrette.  
3. Au moment de servir, répartir les feuilles de laitue dans les assiettes. Garnir chacune de la préparation de bifteck.    

VINAIGRETTE THAÏE

Ingrédients  

• 1/3 t (80 ml) sauce soja réduite en sel   
• 1/4 t (60 ml) jus de lime   
• 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre de vin de riz   
• 1 c. à tab (15 ml) sucre   
• 1 c. à tab (15 ml) sauce de poisson     

Technique 

1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la vinaigrette soit homogène. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)  

PAR PORTION:     

• Calories 240  
• Protéines 30 g  
• Cholestérol 75 mg  
• M.G. 8 g (3 g sat.)  
• Glucides 19 g  
• Fibres 2 g  
• Sodium 270 mg