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Salade étagée de bavette grillée

CASA 0612 DOSSIER BBQ 
Salade etagee bavette
Photo courtoisie Tango Photographie

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Portions : 4 | Préparation : 25 min | Cuisson : 11 à 14 min | Temps de marinade : 4

INGRÉDIENTS  

  • Vinaigrette passe-partout   
  • 1 bifteck de bavette (environ 1 1/2 lb/750 g)  
  • 2 oignons doux (de type Vidalia), coupés en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur  
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale   
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de feuilles de thym frais   
  • 1 petite laitue Iceberg, coupée en 4 tranches  
  • 2 grosses tomates (de type cœur de bœuf), coupées en tranches de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur  
  • 2 oz (60 g) de fromage bleu émietté      

MODE DE PRÉPARATION  

  1. Verser la moitié de la vinaigrette dans un sac refermable. Ajouter le bifteck, fermer le sac et le retourner pour bien l’enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures. Dans un bol, mélanger délicatement les tranches d’oignon avec l’huile et le thym (garder les tranches d’oignon intactes).  
  2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le bifteck et les tranches d’oignon sur la grille huilée du barbecue (jeter la marinade) et fermer le couvercle. Cuire l’oignon pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre et cuire le bifteck de 11 à 14 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck et les oignons à la mi-cuisson).  
  3. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Disposer les tranches de laitue dans quatre assiettes. Couvrir des tomates et des oignons en alternant. Ajouter les tranches de bifteck. Parsemer du fromage bleu et arroser d’un filet de vinaigrette.    

VINAIGRETTE PASSE-PARTOUT

Donne Environ 1 Tasse et demie (375 ml)

INGRÉDIENTS   

  • 1/2 t (125 ml) vinaigre de vin rouge  
  • 2 c. à table (30 ml) moutarde de Dijon  
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel  
  • 1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir du moulin  
  • 1 t (250 ml) huile d’olive    

MODE DE PRÉPARATION  

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ajouter l’huile en un mince filet en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)    

PAR PORTION :     

  • Calories 580  
  • Protéines 47 g  
  • Cholestérol 130 mg  
  • M.G. 38 g (11 g sat.)  
  • Glucides 74 g  
  • Fibres 12 g  
  • Sodium 550 mg  

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