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4 recettes pleines de fromage pour votre festin du Super Bowl

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Plaque de nachos 

Antoine Sicotte 

Photo courtoisie, Coup de Pouce

PORTIONS : 4 | PRÉPARATION : 5 min | CUISSON : 5 min


INGRÉDIENTS 

Sauce à la crème sure 

  • 1 tasse de crème sure 
  • 1 lime (zeste et jus) 
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée 
  • Sel et poivre  

Nachos 

  • 1 sac de croustilles de maïs 
  • 1 1/2 tasses de restant de chili 
  • 1 1/2 tasses de fromage râpé, au choix 
  • 1/2 tasse d’olives noires, émincées  

Garniture 

  • 1 1/2 tasses de laitue iceberg, émincée 
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux 
  • 2 oignons verts, émincés 
  • 1/2 tasse de piments jalapeños marinés, hachés (facultatif)  

MÉTHODE  

  1. Dans une tasse à mesurer, mettre tous les ingrédients de la sauce et passer au pied mélangeur pour obtenir une belle texture. Réserver. 
  2. Préchauffer le four à 400°F. 
  3. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, étaler les croustilles de maïs. 
  4. Parsemer avec le chili, le fromage et les olives noires. Mettre au four de 3 à 5 minutes. 
  5. Garnir avec la laitue émincée, les oignons verts, les tomates et les piments jalapeños marinés. Arroser de la sauce à la crème sure. Servir immédiatement.   

Nachos aux haricots noirs, saucisson épicé & guacamole à la mangue 

Trois fois par jour & vous 

Photo courtoisie, Coup de Pouce

PORTIONS : 4 à 6 | PRÉPARATION : 20 min | CUISSON : 20 min 


INGRÉDIENTS  

  • 1 sac (200 g) de croustilles de maïs 
  • 3 tasses de fromage cheddar, râpé 
  • 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés 
  • Les grains de 2 épis de maïs 
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés 
  • 2 tomates, coupées en cubes 
  • 1 saucisson Pepe des Charcutiers Pork Shop, coupé en rondelles 
  • 3 oignons verts, émincés  

Pour le guacamole 

  • La chair de 2 avocats 
  • Le jus de 1 limes 
  • 1 mangue Alphonso, coupée en cubes 
  • 1/4 tasse d’oignon rouge, haché 
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée 
  • Sel, au goût  

Sauce à la coriandre 

  • 1/2 tasse de crème sure 
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche 
  • 1 gousse d’ail 
  • Le jus d’une lime   

MÉTHODE  

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver. 
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le guacamole », puis réserver. 
  3. Étaler les croustilles de maïs sur la plaque à cuisson, puis couvrir avec la moitié du fromage. 
  4. Garnir avec les haricots, les grains de maïs, le poivron, les tomates et la moitié des rondelles de saucisson. 
  5. Couvrir avec le reste du fromage, les oignons verts et le reste des rondelles de saucisson. 
  6. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 
  7. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger au batteur électrique ou à la main, tous les ingrédients « sauce à la coriandre ». Ajouter un peu d’eau si nécessaire. 
  8. Servir avec le guacamole et la sauce à la coriandre.   

Trempette au fromage et aux oignons caramélisés à la bière 

Samuel Joubert 

Photo courtoisie, Coup de Pouce

 PORTIONS : 8 | PRÉPARATION : 20 min | CUISSON : 40 min


INGRÉDIENTS  

  • 2 gros oignons vidalia, coupés en deux, puis tranchés finement 
  • 1/4 tasse de beurre 
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 tasse de pancetta, coupé en petits cubes 
  • 1/4 tasse de bière Don de Dieu d’Unibroue 
  • 1 c. à soupe de thym frais 
  • 2 tasses de fromage gruyère, râpé 
  • 2 tasses de fromage cheddar, râpé 
  • 1/2 tasse de crème sure 5% 
  • 1/2 tasse de fromage à la crème léger 
  • Sel et poivre du moulin 
  • 1 oignon vert, émincé  

MÉTHODE  

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). 
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter les oignons. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer, puis mélanger. Cuire doucement pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Les oignons ne doivent pas dorer! Baisser le feu au besoin. 
  3. Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. 
  4. Déglacer avec la bière, bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs, puis verser sur les oignons. Ajouter le thym et bien mélanger. 
  5. Verser le mélange d’oignons dans un grand bol et ajouter le fromage gruyère, 1 tasse de cheddar, la crème sure et le fromage à la crème. Bien mélanger et verser dans un plat de cuisson. 
  6. Cuire au four pendant 20 minutes. Sortir du four, bien mélanger et ajouter le reste du cheddar sur le dessus. Remettre au four et faire griller pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.  
  7. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir d’oignon vert et accompagner de croûtons, de croustilles et de légumes.   

Jalapeno au fromage fort 

Antoine Sicotte 

Photo courtoisie, Coup de Pouce

 

PORTIONS : 4 | PRÉPARATION : 20 min | CUISSON : 30 min


INGRÉDIENTS  

  • 3/4 tasse de fromage monterey jack et cheddar fort, râpé 
  • 1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli 
  • 2 oignons verts, émincés 
  • 12 jalapeños frais 
  • 1/4 tasse de chapelure 
  • 1/2 tasse de lardons cuits, émiettées 
  • 1/2 tasse de crème sure 
  • 1 lime, pour le jus 
  • 1 c. à soupe de coriandre, hachée  

MÉTHODE  

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger les 3 fromages et les oignons verts émincés. 
  2. Couper les jalapenos en deux sur la longueur, retirer les graines et farcir avec l’appareil de fromage. Saupoudrer avec la chapelure et parsemer de lardons. 
  3. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce que les piments soient tendres et que le dessus soit doré, environ 30 min. 
  4. Mélanger la crème sure avec le jus de lime et la coriandre, puis servir les jalapenos avec cette trempette. 
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