Soupe-repas toute garnie

On dirait qu’on a toujours envie de manger des soupes-repas en janvier. En voici une nourrissante pour découvrir les lentilles corail, qui sont économiques, qui ont l’avantage de cuire rapidement et qui n’ont pas besoin de trempage. 

Même si notre garniture au poulet effiloché se prépare elle aussi en un clin d’œil, on pourrait utiliser des morceaux de poulet cuit du commerce pour gagner encore plus de temps. Avec cette garniture rassasiante, tout le monde sera charmé ! 

Donne 8 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min 

INGRÉDIENTS  

Pour la garniture de poulet effiloché

• 454 g (1 lb) de haut de cuisses de poulet, désossés et sans la peau
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• Poivre et sel
• Jus de lime ou lait de coco
• Oignon vert, haché
• Feuilles et tiges de coriandre, hachées
• Arachides, hachées

Pour la soupe coco et lentilles corail

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 2 petits oignons jaunes, coupés en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 250 g (2 tasses) de lentilles corail sèches, rincées
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle en sauce adobo, réduit en purée (ou de sauce piquante sriracha) 

PRÉPARATION 

Pour la garniture de poulet effiloché

1. Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
2. Déposer le poulet sur la plaque de cuisson huilée. Poivrer généreusement et saler légèrement. Cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré. Laisser tiédir et effilocher le poulet. Réserver.

Pour la soupe coco et lentilles corail

1. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices. Cuire 1 minute en remuant.
2. Ajouter les lentilles, les tomates et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le lait de coco et le piment chipotle. Saler légèrement. 
3. Dans un bol, effilocher le poulet. Ajouter le reste des ingrédients « Pour la garniture de poulet effiloché ». 
4. Répartir la soupe et sa garniture dans des bols. Servir.

Le truc Science et Fourchette 

Les tiges de coriandre sont elles aussi parfumées et savoureuses. Puisqu’elles sont moins délicates que les feuilles, on doit les hacher de la même manière que la ciboulette. Zéro gaspi !