8 ingrédients de secours pour vous dépanner en cuisinant

Au cœur de la préparation d’une recette, vous constatez qu’un ingrédient vous manque. Il y a toujours moyen de se dépanner avec un autre produit que vous avez sous la main.

• Remplacez le vin blanc par la même quantité de jus de raisin blanc, de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes. Le jus de pommes peut aussi remplacer le cidre ou le vin blanc sucré.
• On peut remplacer le jus de lime par du jus de citron, mais il est bon de se rappeler que pour apporter une touche d’acidité, 80 ml (1/3 tasse) de jus de lime équivaut à 125 ml (1⁄2 tasse) de jus de citron. Réduisez la quantité d’eau ou de liquide demandé dans votre recette en fonction du changement de la quantité de jus d’agrumes.
• Voici un excellent substitut pour 250 ml (1 tasse) de cassonade : 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse mélangée à 250 ml (1 tasse) de sucre blanc.
• Si vous manquez de crème lors de la préparation d’une sauce, diluez 45 ml (3 c. à soupe) de beurre dans 220 ml (1 tasse moins 2 c. à soupe) de lait, ce qui équivaudra à 250 ml (1 tasse) de crème. Dans une soupe ou un potage, on peut remplacer la quantité de crème par du tofu soyeux.
• 1 carré de chocolat non sucré peut être remplacé par 45 ml (3 c. à soupe) de cacao et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine.
• Récupérez le miel cristallisé en glissant le contenant dans un plat d’eau chaude ou en le déposant quelques secondes dans le four à micro-ondes pour liquéfier le contenu. Vous devez dévisser le couvercle et laisser ensuite le miel refroidir à découvert.
• 1 tasse de chapelure équivaut à trois tranches de pain que vous faites griller légèrement et que vous réduisez en chapelure dans le mélangeur.
• On peut remplacer des zestes confits d’oranges ou de citrons demandés dans une recette par une cuillerée de marmelade.